注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

die rose的博客

执着地迈向成功、酝酿成熟。人生是一连串教训,经历了才会理解

 
 
 

日志

 
 
关于我

我不可能做到别人要求我做每一件事,我只有足够时间去做我该去做的事情。如果我无法把每件事情都作到尽善尽美,这便意味着我想做的事情已经超过了我该去做。认清了自己的人生坐标,我的生活变得更为简单了,作息安排也更为合理。 魅力由它而生,它是苦难的根源,也是塑造坚强现在的原因。愿意相信别人,能够承担别人的信任,相信别人却是极其艰难的决定。心底的秘密存在于过去,找到那个能接受过去的人,就能有勇气焚毁所有的担心,融化冰封的城堡,让世界大地回春。

网易考拉推荐

巧克力荞麦蛋糕  

2012-06-04 22:21:55|  分类: message |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

巧克力荞麦蛋糕 - die rose - die rose的博客

无论是在沉闷的雨天,还是在浑身无力的午后3点,我们最需要的就是用一块美味的巧克力蛋糕来提神,尤其是对付雨后星期二这种讨厌日子的巧克力蛋糕!


无论是在沉闷的雨天,还是在浑身无力的午后3点,我们最需要的就是用一块美味的巧克力蛋糕来提神,尤其是对付雨后星期二这种讨厌日子的巧克力蛋糕!还好我已会做这道特别的甜点了。

其实我本来是要(在星期二)写一篇关于浓汤的食谱。我真得努力去做了,食材也想好了:准备用全谷物和当季洋葱,以及裹上辣奶酪的油炸面包丁。可奇怪的是,即便星期一喝过了浓汤(还没从周末的海滩度假中回过神儿),但第二天我就是码不出任何关于汤的字儿来,最后没辙就做了这块巧克力蛋糕。


这道蛋糕的灵感来自这本书:La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life,一本你会在潮湿的日子里从书架取出,伴着朦胧的灯光阅读的书。我大概只会冲着封面而买它,因为你可以到这本书的同名网站浏览相同的精彩内容。虽然该书倡导无麸质和新鲜有机饮食,但东西做起来绝对不会让你头大。而且在阅读的时候,你绝对会着迷于那些精美的图片和点缀其中的,许多关于美食生活的零零碎碎。


这道巧克力蛋糕很符合周二午后人们对甜点的特殊需求:味道不能太甜也不能太浓郁,但口感要非常“巧克力”,以便能完美搭配下午4点必喝的黑咖啡。而且尝试用荞麦粉和杏仁粉做蛋糕也会非常有趣。我知道仅用“有趣”一词读起来很乏味,但有时集中注意力在一些新鲜事而不是平日里那些让人抓狂的烦心事,整个人就是会觉得十分轻松。这也许就是蛋糕存在的意义吧。

巧克力荞麦蛋糕

改编自 La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life

因为我本就着迷于烹饪配方,所以我意识到这道蛋糕做出来的味道会非常像“熔岩巧克力”——一道很经典的法式蛋糕。大家可以自行想象一下纯朱古力蛋糕那细腻丰腴的口感,这样的甜点绝对是多多益善啊。我在制作的时候会用1/3杯量的通用面粉(最多不超3/4杯,不是荞麦粉和杏仁粉),虽然不太清楚用普通面粉替换的效果,但感觉味道差不了多少吧(译注:感觉是在讲法式蛋糕的做法)。

话虽如此,在这里,荞麦粉依然是我们的首选。我保证它尝起来绝不像全麦粉(不会再犯像上次“薯条危机”一样的错误了)。荞麦粉的好处在于粉质细致优良,无麸质,用量也不会很多。而且用荞麦粉制成的蛋糕带有一丝温和的坚果和泥土的芳香,能与其它如巧克力、黄油、香草的味道形成强烈的对比,让蛋糕的味道更富有层次感。

如果你没有现成的杏仁粉,那么就用食品搅拌机或咖啡研磨机现做吧。我发现如果在研磨的过程中加入面粉如荞麦粉,最后我们就能得到非常好的杏仁粉,而不是杏仁酱。


尺寸:9英寸浅底圆蛋糕

食材:

7勺(100克或3 1/2盎司)无盐黄油,另取一些抹在烤盘上

3 1/2盎司(100克)有些甜味的黑巧克力(可可含量在70-72%的最佳)

4颗大鸡蛋(室温下)

1撮海盐

1勺香草香精

1/4杯(35克或1 1/4盎司)荞麦粉

1/4杯(30克或1盎司)杏仁粉

装饰用的糖果、鲜奶油或浆果自选


制作方法:

1.烤箱预热至350°F (180°C),同时往9英寸的蛋糕烤盘上抹上一些黄油,沿着盘底垫一层烤盘纸。用双层锅(上面是耐热锅,下面是用来盛沸水的那种)或微波炉将巧克力和黄油一同加热熔化,同时搅拌均匀,放置一边待用。

2.往碗里磕入鸡蛋,加糖和盐并用搅拌器将蛋液打发蓬松。这道工序会耗时5-9分钟,但我不建议大家缩短时间,毕竟只有泡沫丰富的蛋泡才能做出松软的蛋糕,你能做就是交给搅拌器来搞定吧。

3.将香草精缓缓倒入巧克力浆中,撒上荞麦粉和杏仁粉充分混合。之后将面糊倒入准备好的模子烤20分钟。Bea建议烤30分钟,因此20-30分钟之内都是可以的,只要将蛋糕棒(cake tester)往蛋糕中间一戳,不带出面糊就OK了。

4.将烤好的蛋糕晾5分钟,倒扣在烤架上以便取出烤盘纸。最后将蛋糕盛入餐盘中,切块并撒上糖霜,挤些奶油或点缀莓果食用。

  评论这张
 
阅读(41)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017