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die rose的博客

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我不可能做到别人要求我做每一件事,我只有足够时间去做我该去做的事情。如果我无法把每件事情都作到尽善尽美,这便意味着我想做的事情已经超过了我该去做。认清了自己的人生坐标,我的生活变得更为简单了,作息安排也更为合理。 魅力由它而生,它是苦难的根源,也是塑造坚强现在的原因。愿意相信别人,能够承担别人的信任,相信别人却是极其艰难的决定。心底的秘密存在于过去,找到那个能接受过去的人,就能有勇气焚毁所有的担心,融化冰封的城堡,让世界大地回春。

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食品厂的饺子生产线  

2012-12-05 15:24:48|  分类: message |  标签: |举报 |字号 订阅

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食品厂的饺子生产线 - die rose - die rose的博客

俄罗斯一家食品厂生产冻饺子和薄煎饼的各个工序。

今天我们要参观一家生产方便食品的工厂:“西伯利亚美食家”,考察从绞肉馅到产品包装再到交付仓库的全过程。此外还能看到这家工厂出产的肉饺子、薄煎饼和“khinkali”(译注:一种格鲁吉亚饺子,馅料多样,如肉、蘑菇、奶酪等,并配以洋葱、大蒜和绿叶菜)。



进入工厂前当然要清洗双手。

“西伯利亚美食家”出产的不同价位、不同种类的商品在乌拉尔至远东地区占据领先地位。该厂的日产量为80吨,年产达25000吨。每天购买其方便食品的消费者超过十万,雇员约有1200人。生产流程包括了对所需全部原材料的控制、烹饪、生面团的质量管理、填馅、成形、中间控制、冷冻及包装……

这是储存面粉的库房。这里保存的面粉供应给全部产品,并实现了自动过筛。

饺子生产线日产量25吨。面粉通过管道输送给揉面团的机器,这种机器里预置了各式面团的配方,而操作工会监视各种原料的比例是否恰当。

一部自动运输车将生面团配送给每台饺子机,面团会被压成面皮,然后饺子就包好了。

这条生产线上的一位操作工会定期检查饺子肉馅。

制成的饺子通过传送带进入螺旋冷库中,冷库内的温度是-30 — -32°C。

手工饺子生产线的日产量约为10吨。工人们全程用手捏饺子。

手工饺子是用软面团和多汁肉馅混合制成的。(译者按:废话,中国人都知道:-D)

冷冻后的饺子会被仔细挑选,只有合格品才能送去包装。

下一个出场的是联合分配机,它负责分配冻饺子。

产品密封并装箱后,需要尽快送往临时库房冷藏。为了保持成品的外观和质量,冻饺子只能在零度以上的空气中停留数分钟。

本区域为+13 °C。

“Khinkali”生产线也在附近。

大肉丸。

包装工们。

冷藏与物流场站的温度恒定在 -18 °C。

库房一瞥。

饺子馅是百分百纯肉的。只有在那些为消费者省钱的廉价品中才会加入黄豆。

为欧洲厂商准备的冷冻肥猪肉,和其他所有原材料一样,都要经过严格的实验室检测。

用作馅料的洋葱。

混合各种馅料的地方。

这家工厂拥有乌拉尔地区独一无二的设备:德国造的脂肪分析机。

实验室控制着产品质量。

全部数据都要保存在电脑里。

做薄煎饼的面糊。

控制馅料数量的自动装置。

奶酪与火腿。(译注:这两样是薄煎饼的传统馅料)

薄煎饼生产线每天只生产一种馅料的薄煎饼,第二天换另一种。

这里在做一种特制的甜馅薄煎饼。

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